Saznajte šta jedete:

Vodič kroz sve delove SVINJSKOG mesa

Često se dešava da hoćete da spremite gulaš ali niste sigurni koji to deo svinjskog mesa je idealan za ovo jelo ili želite najbolje odreske za roštilj ali vas spopadne dilema šta da tražite u mesari. U ovom vodiču otkrivamo sve važne delove svinjskog mesa i za šta služi svaki od njih.

Prema kvalitetu, svinjsko meso se deli na tri kategorije: 

I kategorija
Šol je zapravo unutrašnji deo buta i koristi se za odreske i vešalice jer ima veoma meko meso.
Frikando je odličan za roštilj ili isečene odreske, a meso je malo tvrđe.
Velika ruža je najkvalitetnije meso buta, kao i mala ruža, i odlični su za odreske i roštilj.
 

II kategorija
U ovu kategoriju spada plećka ili lopatica. Osim što se suši kao šunka, može se i peći u komadu ali vrlo sporo i sa dosta tečnosti kako ne bi ostala tvrda. Takođe se može koristiti i kao mleveno meso.

III kategorija
Ako vas neko pita jel hoćete svinjske grudi, dobićete delove rebara sa donjim delom grudi. Ovo mesto uglavnom se koristi za pripremu kuvanih i pečenih jela.

Rebarca se koriste za dimljenje, kuvanje u jelima itd.
Butkica ili ribić je kvalitetno mesto koje se kuva u komadu na razne načine ili se peče.